精進料理とは
仏教の教えで殺生や煩悩への刺激を避けることを目的として調理された料理である。
精進料理の歴史
中国において成立して大陸から朝鮮半島をへて日本へ渡り、日本の精進料理へとなりました。
精進料理の特徴
肉・魚を抜きに、季節の旬の食材を生かして調理され、お寺などで修行僧の食事とされていました。 バランスのとれた菜食料理は、食材のうまみの引き出し方法や見た目が美しい作法、特殊な加工、ゴマを使ったパワーを出すレシピなど歴史の中でさまざまな工夫が開発されています。
tokyofoodphotographer.hatenadiary.jp
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